Postupak pripreme

1. Lignje oèistite, isperite i uzdužno isecite na pola na onoj strani gde se nalazila kost.
2. Unutrašnju stranu lignji dobro oèistite pa ako su lignje veæe, odstranite im kožicu, oštrim nožem lagano ih zarežite (ali ne do kraja) da izgledaju poput mrežice. Zatim lignje uzdužno isecite na rezance.
3. Salatu, matovilac ili rikulu operite i dobro procedite (ako koristite zelenu salatu, isecite je na vrlo tanke rezance) i sloĹľite na tanjire.
4. U tiganju na zagrejanom maslinovom ulju dobro propržite panèetu koju ste isekli na tanke rezance. Dodajte lignje, malo soli i vegetu, promešajte, skinite s vatre i stavite u dublju posudu. Prelijte ih siræetom sa bosiljkom i ostavite da stoje 5-7 minuta. Nakon toga lignje rasporedite preko salate, zalijte s malo sosa, pobiberite i ukrasite listiæima parmezana.